Punikkitatit

Leccinum sp.

Kolttasaamelaisessa ruokaperinteessä punikkitatit ovat käytetyimpiä ruokasieniä, erityisesti koivunpunikkitatti ja männynpunikkitatti.

Punikkitatit ovat kookkaita ja tukevia ruokasieniä. Niiden jalka on pitkä ja valkoinen, mutta lakin väri vaihtelee lajeittain. Koivunpunikkitatin (Leccinum versipelle) lakki on oranssi, männynpunikkitatin (Leccinum vulpinum) punaruskea. Punikkitatit kasvavat puun juurisienenä. Satokausi kestää yleensä elo-syyskuun. Vatsavaivojen ehkäisemiseksi punikkitatit on kypsennettävä hyvin.