Säilömismenetelmät ovat muuttuneet aikojen kuluessa. Nykypäivän ihmiset ovat hylänneet monia luonnollisia ruoka-ainesten säilömistapoja ja alkaneet luottaa sähköllä käyviin laitteisiin, jääkaappeihin ja pakastimiin. Kuivausta, savustusta ja suolausta käytetään silti yhä jonkin verran: lihaa, kalaa ja kasveja kuivataan ja kalaa ja lihaa savustetaan ja suolataan. Polttopuita, käsityöaineksia, taljoja, nahkoja ja kenkäheiniä kuivatetaan niin ikään.
Kalaa säilytettiin ennen maakellareissa tai turvepuurissa. Kylmää tihkuva kivenkolo oli entisaikojen ”kellari”. Kaltiossa säilytettiin marjoja ja muita ruokatarvikkeita.
