Kolttasaamelaisia lukuunottamatta saamelaiset eivät ole perinteisesti juurikaan hyödyntäneet sieniä. Niitä pidettiin lähinnä poron ja lehmien ruokana. Kolttasaamelaiset käyttivät sienistä pääasiassa tatteja, joita kutsuttiin ”lehmänsieniksi”. Niitä lisättiin esim. kalakeittoon tai keitettiin sellaisenaan suolasieniksi. Muita sieniä pidettiin hyödyttöminä ”hiirensieninä”.
Nykyään sienien käyttö on yleistynyt ruokakulttuurin globaalistumisen myötä: korvasienet, Lapin runsaat tattisadot, yleinen kangasrousku ja monenlaiset haperot ovat tulleet myös saamelaisperheiden keittiöihin. Japanilaisten arvostama matsutake, männyntuoksuvalmuska, on Lapissa melko yleinen mäntymetsien sieni, jonka hyödyntämistä vasta aloitellaan.
